Дослідження теплових процесів отримання сухого екстракту топінамбура
Вантажиться...
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В роботі розглянуті технологію отримання сухого екстракту з топінамбура. Наведені основні результати досліджень з різних технологічних режимів екстрагування топінамбура під вакуумом та сушіння екстракту топінамбура на розпилювальній сушарці.
Опис
Ключові слова
топінамбур, екстракт, сушіння, топинамбур, экстракт, сушка, Jerusalem artichokes, extract, drying, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Костючок, Н. В. Визначення раціональних режимів роботи хлібопекарських печей / Н. В. Костючок, В. В. Шутюк, В. П. Василів/ Научный взгляд в будущее. – Одесса : Куприенко С. В., 2016. – Вип. 2, Т. 2. – С. 26–28.