DSpace О системе DSpace
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Матеріали конференцій >

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24314

Название: Використання олії з виноградних кісточок у технологіях ресторанної продукції
Другие названия: The use of grape seed oil from the restaurant in technology products
Авторы: Шкабура, Софія Сергіївна
Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна
Shkabura, Sofia
Tyshchenko (Usatiuk), Olena
Ключевые слова: ресторанна продукція
нетрадиційна рослинна олія
олія з виноградних кісточок
ресторанная продукция
нетрадиционная растительное масло
масло из виноградных косточек
alternative cooking oil
Grapeseed oil
restaurant products
кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
Дата публикации: 2013
Библиографическое описание: Шкабура, С. С. Використання олії з виноградних кісточок у технологіях ресторанної продукції / С. С. Шкабура, О. М. Усатюк // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 174-175.
Краткий осмотр (реферат): Застосування біологічно цінної виноградної олії, багатої фітонутрієнтами рослинної сировини, дозволяє підвищити біологічну цінність кулінарної продукції, удосконалити та розробити нові технології функціональної ресторанної продукції, підвищити засвоєння страв організмом, поліпшити органолептичні показники та споживчі властивості. Применение биологически ценной виноградного масла, богатой фитонутриентами растительного сырья, позволяет повысить биологическую ценность кулинарной продукции, усовершенствовать и разработать новые технологии функциональной ресторанной продукции, повысить усвоение блюд организмом, улучшить органолептические показатели и потребительские свойства. The use of biologically valuable grape oil, rich in phytonutrients plant material can increase the biological value of culinary products, improve technology and develop new functional restaurant products, improve the assimilation of food by the body, improve the organoleptic and consumer properties.
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24314
Располагается в коллекциях:Матеріали конференцій

Файлы этого ресурса:

Файл Описание РазмерФормат
63.pdf79,46 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
View Statistics

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2005 MIT and Hewlett-Packard - Обратная связь