Застосування напівфабрикатів з дикорослих плодів та ягід для подовження терміну придатності кондитерських виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Отримані результати досліджень показали, що за вмістом БАР пюре з горобини та журавлини можна рекомендувати для використання при створенні кондитерських виробів оздоровчого призначення.
Опис
Ключові слова
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, дикорослі плоди, напівфабрикати, дикорослі ягоди, дикорастущие плоды, дикорастущие ягоды, полуфабрикаты, semi, wild fruits, wild berries
Бібліографічний опис
Оболкіна, В. І. Застосування напівфабрикатів з дикорослих плодів та ягід для подовження терміну придатності кондитерських виробів / В. І. Оболкіна, І. І. Сивній, Н. В. Олексієнко // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції - основні засади її конкурентоздатності : матеріали V Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 14 вересня 2016 р., м. Київ. - К. : НУХТ, 2016. - С. 124-125.