DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Тези доповідей >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/25064

Название: Наукове обгрунтування термінів зберігання масляних паст
Другие названия: Научное обоснование сроков хранения масляных паст
Scientific rationale shelf life of oil pastes
Авторы: Поліщук, Галина Євгеніївна
Полищук, Галина Евгеньевна
Polischuk, Galina
Подковко, Оксана Анатоліївна
Подковка, Оксана Анатольевна
Podkovko, Oksana
Ключевые слова: масляна паста
масляная паста
butter paste
кафедра технології молока і молочних продуктів
Issue Date: 2016
Библиографическое описание: Подковко, О. А. Наукове обгрунтування термінів зберігання масляних паст / О. А. Подковко, Г. Є. Поліщук // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : VII Міжнародна науково-практична інтернет-конференція, 30-31 травня 2016 р., м. Кривий Ріг. - Кривий Ріг : ДНУЕТ, 2016. - С. 100.
Краткий осмотр (реферат): Авторами розроблено технологію масляних паст з масовою часткою жиру 42 % з наповнювачами та без них. Солодковершкова масляна паста без добавок передбачає внесення композиції жиророзчинних емульгаторів «Естер-А» та «І і ол і гліцерил нолірицинолеат 03». На сьогодні майже кожна людина велику увагу приділяє раціону харчуванню, віддаючи перевагу вживанню продуктів, які містять у своєму складі біологічно активні речовини. Тому розроблено технологію масляної пасти з комплексом рослинних харчових добавок, зокрема з порошком із буряка, насінням льону та інуліном, що володіють стабілізуючими та емул ьгуюч 11 м и в л астиво стя м и. Авторами разработана технология масляных паст с массовой долей жира 42% с наполнителями и без них. Сладкосливочное масляная паста без добавок предусматривает внесение композиции жирорастворимых эмульгаторов «Эстер-А» и «I и ол и глицерил нолирицинолеат 03». Сегодня почти каждый человек большое внимание уделяет рациона питанию, отдавая предпочтение употреблению продуктов, содержащих в своем составе биологически активные вещества. Поэтому разработана технология масляной пасты с комплексом растительных пищевых добавок, в частности с порошком из свеклы, семенами льна и инулином, обладающих стабилизирующими и эмуль ьгуюч 11 м и в л астиво стя м и. The authors have developed the technology of oil from paste mass fraction 42% fat with fillers and without. Sweet oil paste with no additives provides for compositions of fat-soluble emulsifiers "Esther-A" and "I and glyceryl nolirytsynoleat ol and 03". Today almost everyone pays much attention to diet, preferring the use of products containing in its composition of biologically active substances. Because the technology of oil pastes with a complex herbal dietary supplements, including a beet powder, linseed and inulin possessing stabilizing and emul huyuch 11 m and a astyvo stya l m s.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/25064
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:

File Description SizeFormat
_8.pdf807,07 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback