Розробка компаунду для виробництва майонезної продукції
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено ефективність використання компаунду та розроблено технологію для майонезної продукції.
The efficiency of the use of compounds and the technology for mayonnaise production.
Опис
Ключові слова
емульсія, emulsion, компаунд, емульгатор, стабілізатор, майонез, якість, compound, emulsifier, stabilizer, mayonnaise, quality, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Петрикей, Л. В. Розробка компаунду для виробництва майонезної продукції / Л. В. Петрикей, В. О. Бахмач, В. І. Бабенко // Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров’я : матеріали Міжнародної конференції, 2010 р. – Харків : 2010. – Ч. 2. – С. 313.