Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/25619
Title: Дослідження режимів сушіння кореню селери
Authors: Мурашко, Катерина Сергіївна
Марченко, Вікторія Євгеніївна
Шутюк, Віталій Володимирович
Василів, Володимир Павлович
Keywords: сушіння
селера
теплова обробка
drying
seler
heat box
рей
кафедра технології консервування
Issue Date: 2017
Citation: Дослідження режимів сушіння кореню селери / К. С. Мурашко, В. Є. Марченко, В. В. Шутюк, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : матеріали VIІ Міжнар. наук.-практ. конф. мол. учен., асп. і студ. – Київ : ЦП КОМПРИНТ, 2017. – С. 314.
Abstract: В роботі наведені результати досліджень кінетики сушіння кореню селери, які характеризують вплив попереднього оброблення сировини на тривалість зневоднення. Ефективними способами є бланшування і замочування в розчині лимонної кислоти кореня селери перед сушінням.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/25619
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
17 Murashko MNPK NUBiP.pdf268.56 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.