The expediency of using corn germ flour in bakery products
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
In the course of the conducted research proved the expediency of using flour of corn germs as raw materials of biologically valuable in the manufacture of bakery products.
Опис
Ключові слова
хлібобулочні вироби, хлебобулочные изделия, bakery, борошно зародку кукурудзи, мука зародыше кукурузы, granulation, chemical composition, функціонально-технологічні властивості, функционально-технологические свойства, functional and technological properties, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра технології зберігання і переробки зерна
Бібліографічний опис
The expediency of using corn germ flour in bakery products / Ylia Karabets, Larisa Sharan, Vjacheslav Hubenya, Natalia Bondar, Olena Pavlyuchenko, Andrey Sharan // Nauka I Studia. – Przemysl : Nauka I Studia, 2017. – № 11 (172). – Р. 50 – 57.