Майонез
Вантажиться...
Файли
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Майонез містить рослинну рафіновану дезодоровану олію, сою мікронізовану, сухе знежирене молоко, цукор, сіль, соду, гірчичний порошок, оцет та воду. Додатково містить камедь ксантану, камедь ріжкового дерева та камедь гуари.
A mayonnaise contains a vegetable refined deodorized oil, micronized soybeans, dry nonfat milk, sugar, salt, soda, mustard powder, vinegar and water. It is supplemented with xantan gum, carob bean gum and guar gum.
Опис
Ключові слова
майонез, mayonnaise, xantan, ксантан, гуар, guar, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 70708 A UA МПК А23L 1/24 (2006.01) МАЙОНЕЗ / Бахмач В. О., Манк В. В. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № 20031212258; заявл. 24.12.2003; опубл 15.10.2004, бюл. № 10.