Фондан (Патент на винахід № 115729)
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Фондан спеціального призначення, що містить яйця курячі, цукор білий, масло, який відрізняється тим, що як масло містить какао – масло, додатково містить модифікований крохмаль PRECISA® Bake GF, молоко цільне згущене, порошки з цедри цитрусових та ефір лимонної кислоти.
Fondan for special purpose, containing eggs, sugar, butter, that specially containing as fat the cocoa-butter, and also modified starch PRECISA® Bake GF, condensed milk, powders from citrus peel and citric acid ester.
Опис
Ключові слова
поверхнево активні речовини, гарячі солодкі страви, фондан, целіакія, surface active agents, hot sweet dishes, fondant, celiac disease, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Патент на винахід № 115729, МПК A23G 3/00 (2017.01). Фондан / Гавриш А. В., Іщенко Т. І., Нєміріч О. В., Ткачук Ю. М. , Дудкіна О. О. ; заявник – Національний університет харчових технологій. – № a 2016 08232 ; заяв. 26.07.2016 ; опубл. 11.12.2017, Бюл. № 23.