Використання природних гідроколоїдів при розробленні нових видів фруктових соусів
Вантажиться...
Файли
Дата
2006
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведені дослідження по використанню гідро колоїдів при виробництві фруктових соусів.
The brought researches over on the use гідро colloids at the production of fruit sauces.
The brought researches over on the use гідро colloids at the production of fruit sauces.
Опис
Ключові слова
гідроколоїди, пектин, фруктові соуси, hydrocolloids, pectin, fruit sauces, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Марчук, О. М. Використання природних гідроколоїдів при розробленні нових видів фруктових соусів / О. М. Марчук, Г. М. Бандуренко // Наукові праці ОДАХТ. – 2006. - № 28. – С. 327-328.