Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/26957
Title: Перспективи використання порошків гарбуза та топінамбура при виробництві паштетів
Authors: Примачик, Євгенія Анатоліївна
Стеценко, Наталія Олександрівна
Keywords: паштет печінковий
гарбуз
топінамбур
оздоровчий харчовий продукт
pate
pumpkin
Jerusalem artichoke
healthy food product
кафедра технології оздоровчих продуктів
Issue Date: 2014
Citation: Примачик, Є. А. Перспективи використання порошків гарбуза та топінамбура при виробництві паштетів / Є. А. Примачик, Н. О. Стеценко // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації та безпеки : збірник праць за підсумками IV міжнарод. наук.-практ. конф. вчених, аспірантів і студентів. Секція 2. Інноваційні технології переробки продовольчої сировини. – К. : НУБіП України, 2014. – С. 153.
Abstract: При розробленні паштету оздоровчого призначення запропоновано внесення до його рецептури овочевих наповнювачів – порошків з гарбуза та топінамбуру в кількості 3 %. Розроблений продукт має високу харчову і біологічну цінність, а завдяки пребіотичним властивостям може бути віднесений до категорії продуктів оздоровчого призначення. In the development of a health improvement patch, it is proposed to add vegetable fillers to its formulation - powder from pumpkin and artichoke in the amount of 3%. The product developed has a high nutritional and biological value, and due to its prebiotic properties, it can be classified as a category of health-improving products.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/26957
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Primachik.pdf350.62 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.