DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Інститут післядипломної освіти (м. Київ) >
Тези доповідей ІПДО >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28382

Название: Дослідження вмісту біологічно-активних сполук у пюре з плодів жимолості
Другие названия: Research content of bioactive compounds in puree with honeysuckle
Авторы: Вайсеро, Ольга Олександрівна
Кохан, Олена Олександрівна
Крапивницька, Ірина Олексіївна
Оболкіна, Віра Іллівна
Obolkina, Vera
Vaysero, Olga
Kokhan, Olena O.
Krapivnitska, Iryna
Ключевые слова: жимолость
біологічно-активні сполуки
пектинові речовини
харчові волокна
кондитерські вироби
honeysuckle
biologically active compounds
pectin substances
food fibers
confectionery
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2017
Библиографическое описание: Дослідження вмісту біологічно-активних сполук у пюре з плодів жимолості / I. C. Денисенко, О. О. Вайсеро, О. О. Кохан, I. O. Крапивницька, В.І. Оболкіна // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали VІ Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 12 вересня 2017 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2017. – С. 128 – 130.
Краткий осмотр (реферат): Проведений аналіз хімічного складу пюре з плодів жимолості, який показав наявність великої кількості біологічно активних сполук, а саме біофлавоноїдів, пектинових речовин, харчових волокон, органічних кислот. Зроблено висновок, що за вмістом поживних речовин пюре з плодів жимолості можна рекомендувати для використання при створенні кондитерських виробів оздоровчого призначення. An analysis of the chemical composition of mashed potatoes from honeysuckle was carried out, which showed the presence of a large number of biologically active compounds, namely, bioflavonoids, pectin substances, food fibers, organic acids. It is concluded that on the content of nutrients puree from honeysuckle can be recommended for use in creating confectionery products for health purposes.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28382
Appears in Collections:Тези доповідей ІПДО

Files in This Item:

File Description SizeFormat
biologically active compounds.pdf183,17 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback