Нетрадиційна рослинна фітосировина – джерело біологічно активних речовин для підтримки здоров’я людини
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проаналізовано стан та преспиктива використання рослинної сировини для виробництва борошняних кондитерських виробів та її вплив на здоров’я людини. The state and prespyktyva use of plant material for the production of pastry products and its impact on human health.
Опис
Ключові слова
фітосировина, біологічно-активні речовини, антиоксиданти, phyto raw materials, biologically active substances, antioxidants, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра гуманітарних дисциплін
Бібліографічний опис
Дзигар, О. Нетрадиційна рослинна фітосировина – джерело біологічно активних речовин для підтримки здоров’я людини / О. Дзигар, В. Оболкіна, М. Кітов // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. 4. – С. 77.