Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28904
Title: Концентрат сироватковий білковий сухий у технології комплексних хлібопекарських поліпшувачів
Other Titles: Dry whey protein concentrate in technology of complex baking improvers
Authors: Білик, Олена Анатоліївна
Васильченко, Тетяна Олександрівна
Bilyk, Olena
Vasilchenko, Tatiana
Keywords: концентрат сироватковий білковий сухий
концентрат сывороточный белковый сухой
whey protein powder concentrate
булочні вироби хлебобулочные изделия
bakery products
комплексний хлібопекарський поліпшувач
комплексный хлебопекарный улучшитель
complex baking improver
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2017
Citation: Білик, О. А. Концентрат сироватковий білковий сухий у технології комплексних хлібопекарських поліпшувачів / О. А. Білик, Т. О. Васильченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : Програма та тези матеріалів Міжнародної науково-технічної конференції, 7–8 листопада 2017 р. – К.: НУХТ, 2017. – С. 45.
Abstract: Наведено результати теоретичних та експериментальних досліджень зі створення комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість білкова». Проведеними дослідженнями доведено позитивний вплив комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість білкова» в кількості 2 % до маси борошна на поліпшення якості та подовження зберігання свіжості пшеничного хліба. Приведены результаты теоретических и экспериментальных исследований по созданию комплексного хлебопекарного улучшителя «Свежесть белковая». Проведенными исследованиями доказано положительное влияние комплексного хлебопекарного улучшителя «Свежесть белковая» в количестве 2% к массе муки на улучшение качества и продление сохранения свежести пшеничного хлеба. The results of theoretical and experimental studies on the creation of a complex baking improver "Freshness protein." Studies have shown the positive effect of the complex baking improver "Freshness protein" in the amount of 2% by weight of flour to improve the quality and prolong the preservation of freshness of wheat bread.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28904
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Tboaksbstkhp.pdf278.77 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.