Використання пюре із буряку столового для виробництва зефіру оздоровчого призначення
Вантажиться...
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Використання пюре із буряку при виробництві зефіру є дуже перспективним, оскільки буряк є універсальною сировиною. Він може як забарвлювати кінцевий продукт, так і надавати йому лікувальних властивостей. The use of beet mashed in the production of marshmallows is very promising as beet is a universal raw material. It can both color the final product and give it therapeutic properties.
Опис
Ключові слова
кафедра технології оздоровчих продуктів, пюре, буряк столовий, зефір, оздоровчий продукт, puree, beetroot, marshmallow, healthy product, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Москаленко В. О. Використання пюре із буряку столового для виробництва зефіру оздоровчого призначення / В. О. Москаленко, А. О. Ущаповський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 59.