Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/30304| Title: | Ефективність номограм для спрощення технологічних розрахунків у хлібопеченні |
| Authors: | Махинько, Валерій Миколайович Махинько, Людмила Василівна |
| Keywords: | хлібопечення рецептура розрахунки вологість номограма расчеты влажность baking recipe calculations humidity nomogram |
| Issue Date: | 2019 |
| Citation: | Махинько, В. М. Ефективність номограм для спрощення технологічних розрахунків у хлібопеченні / В. М. Махинько, Л. В. Махинько // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 46–48. |
| Abstract: | Важливою складовою правильної організації технологічного процесу є розрахунки. Особливо, якщо використовується нетрадиційна сировина. Показана ефективність застосування номограм (особливого виду креслень) для спрощення технологічних розрахунків на прикладі визначення кількості води на замішування тіста. Наведено приклад номограми для трикомпонентних високобілкових сумішей. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/30304 |
| Appears in Collections: | Матеріали конференцій |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| MKmvmendstruh.pdf | 115.76 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.