Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/30304
Title: Ефективність номограм для спрощення технологічних розрахунків у хлібопеченні
Authors: Махинько, Валерій Миколайович
Махинько, Людмила Василівна
Keywords: хлібопечення
рецептура
розрахунки
вологість
номограма
расчеты
влажность
baking
recipe
calculations
humidity
nomogram
Issue Date: 2019
Citation: Махинько, В. М. Ефективність номограм для спрощення технологічних розрахунків у хлібопеченні / В. М. Махинько, Л. В. Махинько // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 46–48.
Abstract: Важливою складовою правильної організації технологічного процесу є розрахунки. Особливо, якщо використовується нетрадиційна сировина. Показана ефективність застосування номограм (особливого виду креслень) для спрощення технологічних розрахунків на прикладі визначення кількості води на замішування тіста. Наведено приклад номограми для трикомпонентних високобілкових сумішей.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/30304
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
MKmvmendstruh.pdf115.76 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.