Yacón and Scorzonera as functional enrichment of food
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The aim of this work was to determine the polysaccharides composition such non-traditional plant materials as Salsify and Yacón and enrichment of food with selected raw materials.
Опис
Ключові слова
polysaccharide, scorzonera, yacón, inulin, health, полісахарид, скорцонера, якон, інулін, здоров’я, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Bashta, A. Yacón and Scorzonera as functional enrichment of food / A. Bashta, N. Ivchuk, O. Bashta // Ukrainian Journal of Food Science. – 2015. – Volume 3. Issue 1. – PP. 13-22.