Спосіб одержання варених ковбас (Патент на корисну модель № 124084)
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Корисна модель належить до м'ясної галузі харчової промисловості і, зокрема, до виробництва варених ковбас. В основу корисної моделі поставлена задача розробки способу одержання варених ковбас збагачених йодом з можливістю регулювання білково-вуглеводно-вітамінно-мінерального статусу, ефективна профілактика йододефіцита й оптимізація йодного обміну в організмі людини за рахунок екструдованих харчосмакових компонентів і біологічно активної добавки для профілактики йодного дефіциту й, як наслідок цього, одержання різноманітного асортименту варених ковбасних виробів, збагачених йодом з підвищеними показниками харчової й біологічної цінності.
The utility model belongs to the meat industry of the food industry and, in particular, to the production of cooked sausages. The utility model is based on the task of developing a method of obtaining cooked sausages enriched with iodine with the ability to regulate protein-carbohydrate-vitamin-mineral status, effective prevention of iodine deficiency and optimization of iodine metabolism in humans through extruded food ingredients and biologically active additives. as a consequence, obtaining a wide range of cooked sausages, enriched with iodine with high food and biological prices spine.
Опис
Ключові слова
boiled sausages, йод, йододефіцит, варені ковбаси, iodine, iodine deficiency, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, кафедра харчової хімії
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 124084, UA МПК A23L 13/00 (2018.01). Спосіб одержання варених ковбас / Пасічний В. М., Полумбрик М. М., Літвяк В. В., Чебаненко Х. В., Ловкіс З. В. ; патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u201707877 ; заявл. 27.07.2017 ; опубл. 26.03.2018, Бюл. № 6 2018.