Трансглютаміназа та її використання у молекулярній гастрономії
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У публікації йдеться про фермент трансглютаміназа і його використання у молекулярній гастрономії.
Опис
Бібліографічний опис
Фурманова, Ю. П. Трансглютаміназа та її використання у молекулярній гастрономії / Ю. П. Фурманова, О. С. Павлюченко, О. В. Польова // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19-20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020.– С. 254.