Сучасні способи теплового обробляння кулінарної продукції у закладах ресторанного господарства
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Публікація висвітлює переваги sous wide технології під час приготування м’ясних страв у закладах ресторанного господарства.
Опис
Бібліографічний опис
Павлюченко, О. С. Сучасні способи теплового обробляння кулінарної продукції у закладах ресторанного господарства / О. С. Павлюченко, Ю. П. Фурманова, Е. Ю. Соколовська // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19-20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 235.