Дослідження впливу активного вугілля на якість виноматеріалів для ароматизованих напоїв
Вантажиться...
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Експериментально обґрунтований вибір активного вугілля марок Декоран та Грануколь ГЕ в технології ароматизованих напоїв. Встановлені оптимальні дози вугілля та час обробки виноматеріалів, що забезпечують зниження концентрації екстрактивних та летких речовин и створення основи для ароматизованих вин.
The choice of activated carbon grades Dekoran and Granukol GE technology flavored drinks was experimentally justified. The optimal dose of carbon and the processing of wine, which bring down the concentration of extractives and volatile substances and provide a basis for flavored drinks.
The choice of activated carbon grades Dekoran and Granukol GE technology flavored drinks was experimentally justified. The optimal dose of carbon and the processing of wine, which bring down the concentration of extractives and volatile substances and provide a basis for flavored drinks.
Опис
Ключові слова
активне вугілля, ароматизовані напої, фенольні речовини, терпенові спирти, леткі кислоти, active carbon, flavored drinks, phenolic substances, terpene alcohols, volatile acids, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Білько, М. В. Дослідження впливу активного вугілля на якість виноматеріалів для ароматизованих напоїв / М. В. Білько, І. В. Добоній // Харчова промисловість. - 2010. - №9. - С. 55-57.