Розроблення рецептури йогурту «Чіасан» з чорничним пюре

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Нами було розроблено рецептури йогурту «Чіасан», збагаченого насінням чіа, пюре чорниці та екстрактом стевії. Дослідження проводились з використанням загальноприйнятих методів аналізу фізико-хімічних та органолептичних показників рослинної сировини, напівфабрикатів та готових кисломолочних продуктів./We have developed a recipe for Chiasan yogurt, enriched with chia seeds, blueberry puree and stevia extract. The research was carried out using generally accepted methods of analysis of physicochemical and organoleptic parameters of vegetable raw materials, semi-finished products and finished fermented milk products.

Опис

Ключові слова

технологія оздоровчих продуктів, йогурт, чорниця, technology of health products, yogurt, blueberries, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис

Камінська, С. В. Розроблення рецептуру йогурту «Чіасан» з чорничним пюре / С. В. Камінська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16квітня 2021 р. –Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 29.