Дослідження спектрів пряників, виготовлених із застосуванням цукру білого та цукрозамінників
Вантажиться...
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено спектри пряників на ізомальтитолі, мальтитолі, еритритолі. Встановлено: спектри пряників на мальтитолі та ізомальтитолі майже не відрізняються, спектри пряника на еритритолі мають відмінності The spectra of gingerbread on isomaltitol, maltitol, erithritol were studied. Installed: the spectra of gingerbread on maltitol and isomaltitol are similar, gingerbread spectra on erythritol have differences.
Опис
Ключові слова
пряники, ізомальтитол, мальтитол, еритритол, спектри, довжина хвилі, gingerbread, isomaltitol, maltitol, erithritol, spectra, wavelength, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра фізики
Бібліографічний опис
Дослідження спектрів пряників, виготовлених із застосуванням цукру білого та цукрозамінників / В. В. Дорохович, С. І. Літвинчук, В. Є. Носенко, А. С. Донець // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 107-108.