Мальтодекстини. Можливості використання
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Представлені дослідження впливу концентрації мальтодекстринів на якість жирових начинок.
Researches of influence of concentration of maltodextrins on quality of fatty stuffings are given.
Опис
Ключові слова
жирові начинки, fatty stuffings, мальтодекстини, фізико-хімічні властивості, maltodextrins, physical and chemical properties, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Мальтодекстрины. Возможности использования / Р. А. Павлов, П. П. Лазорский, Е. И. Ковалевская, И. Л. Корецкая // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Междунар. научной конф. студ. и ас. - Могилев, 2012. - С. 44.