Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Спектр веществ, формирующих вкус и аромат пива (часть 1)
Authors: Хиврич, Борис Иванович
Роздобудько, Борис Валерьевич
Keywords: вкус пива
серосодержащие соединения
диоксид серы
beer flavor
sulfur compounds
sulfur dioxide
hydrogen sulfide
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Issue Date: 2012
Citation: Хиврич, Б. И. Спектр веществ, формирующих вкус и аромат пива (часть 1) / Б. И. Хиврич, Б. В. Роздобудько // Напитки. Технологии и инновации — 2012 - №9. — С. 59-61.
Abstract: На вкус и аромат пива влияет очень большой спектр как органических, так и неорганических соединений, в первую очередь вещества содержащие серу. Одни из них являются неотъемлемой частью нормального аромата пива, а другие, концентрации которых выше порогового ощущения, придают нежелательный вкус и аромат напитку.
The taste and aroma of beer affects a very large range of both organic and inorganic compounds, particularly substances containing sulfur. Some of them are an integral part of the normal flavor of beer, and the other, with concentrations above the threshold sensation, give unwanted flavor drink.
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Part_1.pdf4.63 MBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.