Обґрунтування використання гідроколоїдів та емульгаторів у складі поліфункціонального напівфабрикату
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
За результатами проведених досліджень розроблено поліфункціональний напівфабрикат на основі харчової емульсії з використанням гідроколоїдів, який може бути використаний для виробництва соусів емульсійного типу.
Опис
Бібліографічний опис
Устименко, І. М. Обґрунтування використання гідроколоїдів та емульгаторів у складі поліфункціонального напівфабрикату / І. М. Устименко, О. В. Нєміріч, Р. В. Піпка // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали І Міжнародної науково-практичної конференції, 30 листопада 2021. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 121–122.