Вязкость некрахмальных полисахаридов ржаного солода
Вантажиться...
Дата
1980
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Максимальную характеристическую вязкость имеют растворы гумми-веществ несоложеной ржи. При замачивании ржи она значительно снижается, при солодоращении несколько увеличивается, а при томлении уменьшается.
Maximum intrinsic viscosity solutions have gum substances unmalted rye. While soaking rye it is much slower, malting some increases and decreases in anguish.
Maximum intrinsic viscosity solutions have gum substances unmalted rye. While soaking rye it is much slower, malting some increases and decreases in anguish.
Опис
Ключові слова
гидролиз, вязкость, вискозиметр, ферментация, hydrolysis, viscosity, viscometer, fermentation, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Кошевая, В. Н. Вязкость некрахмальных полисахаридов ржаного солода / В. Н. Кошевая, Н. А. Емельянова, Е. А. Яковкина // Известия вузов. Пищевая технология. - 1980. - № 5. - 3 с.