Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3910| Title: | Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах |
| Authors: | Логвінський, Руслан Валерійович Доломакін, Юрій Юрійович Ковальов, Олександр Володимирович Федорів, Віктор Михайлович |
| Keywords: | теплообмін heat transfer конвективні хлібопекарські печі convection baking ovens кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
| Issue Date: | 2012 |
| Citation: | Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах / Р. В. Логвінський, Ю. Ю. Доломакін, О. В. Ковальов, В. М. Федорів // Ukrainian Food Journal. - 2012. - № 1. - С. 86-90. |
| Abstract: | Подано теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в робочій камері конвективних хлібопекарських печей. Визначено характер розподілу швидкостей повітря по висоті пекарної камери. Отримано дані про кінетику перебігу процесів під час випікання. The theoretical calculations and practical measurement of heat transfer in the oven convection baking ovens. The character of the velocity distribution of the air to a height of the baking chamber. The data on the kinetics of the processes during baking. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3910 |
| Appears in Collections: | Статті |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| FOOD JOURNAL.pdf | 1.74 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.