Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3910
Title: Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах
Authors: Логвінський, Руслан Валерійович
Доломакін, Юрій Юрійович
Ковальов, Олександр Володимирович
Федорів, Віктор Михайлович
Keywords: теплообмін
heat transfer
конвективні хлібопекарські печі
convection baking ovens
кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Issue Date: 2012
Citation: Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах / Р. В. Логвінський, Ю. Ю. Доломакін, О. В. Ковальов, В. М. Федорів // Ukrainian Food Journal. - 2012. - № 1. - С. 86-90.
Abstract: Подано теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в робочій камері конвективних хлібопекарських печей. Визначено характер розподілу швидкостей повітря по висоті пекарної камери. Отримано дані про кінетику перебігу процесів під час випікання.
The theoretical calculations and practical measurement of heat transfer in the oven convection baking ovens. The character of the velocity distribution of the air to a height of the baking chamber. The data on the kinetics of the processes during baking.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3910
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
FOOD JOURNAL.pdf1.74 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.