DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3970

Название: Изменение гумми-веществ в процессе приготовления ржаного солода
Другие названия: Change agents gum during cooking rye malt
Авторы: Кошевая, Валентина Николаевна
Емельянова, Нина Александровна
Мальцев, Петр Михайлович
Koshova, Valentina
Yemelyanova, Nina
Malcev, Petro
Ключевые слова: гумми-вещества
солод
относительная вязкость
пшеница
гидролиз
гумі речовини
відносна в’язкість
жито
гідроліз
gum substance
malt
the relative viscosity
wheat
hydrolysis
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Issue Date: 1978
Библиографическое описание: Кошевая, В. Н. Изменение гумми-веществ в процессе приготовления ржаного солода / В. Н. Кошевая, Н. А. Емельянова, П. М. Мальцев // Известия Высших Учебных заведений. - 1978. - №1.
Краткий осмотр (реферат): Максимальную вязкость имеют гумми-вещества несоложеной ржи. При замачивании, проращивании, за исключением первых и четвертых суток, и томлении вязкость гумми снижается.
Максимальну в’язкість мають гумі речовини несолодженого жита. При замочуванні, пророщуванні, за винятком першої і четвертої доби, і ферментації в’язкість гумі зменшується.
Have a maximum viscosity of gum substance unmalted rye. For soaking, germination, except for the first and fourth days, and longing gum viscosity decreases.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3970
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
1.pdf107,08 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback