Изменение гумми-веществ в процессе приготовления ржаного солода
Файли
Дата
1978
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Максимальную вязкость имеют гумми-вещества несоложеной ржи. При замачивании, проращивании, за исключением первых и четвертых суток, и томлении вязкость гумми снижается.
Have a maximum viscosity of gum substance unmalted rye. For soaking, germination, except for the first and fourth days, and longing gum viscosity decreases.
Have a maximum viscosity of gum substance unmalted rye. For soaking, germination, except for the first and fourth days, and longing gum viscosity decreases.
Опис
Ключові слова
гумми-вещества, солод, относительная вязкость, пшеница, гидролиз, gum substance, malt, the relative viscosity, wheat, hydrolysis, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Кошевая, В. Н. Изменение гумми-веществ в процессе приготовления ржаного солода / В. Н. Кошевая, Н. А. Емельянова, П. М. Мальцев // Известия Высших учебных заведений. – 1978. – № 1.