DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4013

Название: Інтенсифікація використання хмелю у технології високогустинного пивоваріння з цукровмісними замінниками солоду
Другие названия: The intensification of the use of hop in technology High-Gravity Brewing with sugar-substitutes of malt
Авторы: Мелетьєв, Анатолій Євгенович
Дерій, Олена Іванівна
Бабич, Ірина Михайлівна
Meletyev, Anatoly
Deriy, Elena
Babich, Irina
Ключевые слова: високогустинне пивоваріння
хмелеві препарати
альфа-кислоти
ізомеризація
цукровмісні замінники солоду
оксид магнію
высокоплотное пивоварение
хмелевые препараты
альфа-кислоты
изомеризация
сахаросодержащие заменители солода
оксид магния
High-Gravity Brewing
preparations of hop
alpha acids
isomerization
sugar-substitute of malt
magnesium oxide
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Issue Date: 2012
Библиографическое описание: Інтенсифікація використання хмелю у технології високогустинного пивоваріння з цукровмісними замінниками солоду / А. Є. Мелетьєв, О. І. Дерій, К. О. Додонова, І. М. Бабич // Наукові Праці Одеської національної академії харчових технологій. - Одесса, 2012.
Краткий осмотр (реферат): Наведені результати досліджень технології попередньої ізомеризації хмелевих препаратів в окре-мому апараті з використанням каталізатора та розчинів цукрів. Дана технологія дозволяє підвищити ступінь ізомеризації альфа-кислот гранульованого хмелю на 3-4%. Приведены результаты исследований технологии предварительной изомеризации хмельных препа-ратов в отдельном аппарате с использованием катализатора и растворов сахаров. Данная технология позволяет повысить степень изомеризации альфа-кислот гранулированного хмеля на 3-4%. The results of the research technology of isomerization preparations of hop in a single device using catalyst and sugar solutions. This technology allows to increase the degree of isomerization of alpha acids of granular hops by 3-4%.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4013
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Deriy_5.pdf327,11 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback