Гідратація цукрози в присутності хлоридів, нітратів і карбонатів деяких лужних металів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

1998

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Показано, що на гідратацію цукрози опосередковано найбільше впливає катіон калію, який зміцнює водневі зв’язки у розчинах. Зі збільшенням заряду аніонів збільшується сольватація їх молекулами цукрози. Хлорид-іон найсильніше впливає на зміну конформації молекули цукрози.
It was shown that potassium cation indirectly influences on the saccharose hydratation efforting hydrogen bonds in solutions. The solvatation of anions by saccharose increases with increase of anion charge. Chloride ion exerts significant influence on conformation change of saccharose molecules.

Опис

Ключові слова

гідратація, hydration, хлориди, нітрати, карбонати, chlorides, nitrates, carbonates, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів

Бібліографічний опис

Гідратація цукрози в присутності хлоридів, нітратів та карбонатів деяких лужних металів / Л. Д. Бобрівник, В. М. Клімович, О. М. Мірошников, О. В. Подобій, О. В. Ляховчук // Наукові праці УДУХТ. – 1998. - № 4, Ч. 2. – С. 124-125.

Зібрання