Особливості технологічного процесу виготовлення безбілкового хліба
Дата
2010
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено особливості виготовлення безбілкового хліба з крохмалю.
Features of manufacture exalbuminous bread from starch are investigated.
Features of manufacture exalbuminous bread from starch are investigated.
Опис
Ключові слова
фенілкетонурія, phenylketonuria, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, крохмаль, камедь гуару, камедь ксантану, starch, guar gum, xanthane gum
Бібліографічний опис
Дробот В. І. Особливості технологічного процесу виготовлення безбілкового хліба / В. І. Дробот, А. М. Грищенко, Л. А. Михонік // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2010. – № 6 (67). – С. 20–22.