Математическая модель течения дрожжевого теста в рабочей камере экструдера
Вантажиться...
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В данной статье представлена информация по использованию методов математического моделирования для детального исследования процессов, происходящих в камере бродильно-формующего агрегата. Представлено рекомендации для оптимизации конструкции, подбора формы рабочей камеры при проектировании бродильно-формующего агрегата.
This article provides information on the use of mathematical modeling for the detailed investigation of the processes occurring in the cell fermentation-molding machine. Presented tangible recommendations to optimize the design, selection of forms in the design of the chamber fermentation-molding machine.
Опис
Ключові слова
эффективная вязкость, effective viscosity, эструдирования, газонаполненное тесто, эпюра скорости, extruding, gas-filled dough, curve flow, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Теличкун, Ю. С. Математическая модель течения дрожжевого теста в рабочей камере экструдера / Ю. С. Теличкун, В. И. Теличкун, А. И. Кравченко // Инновационные технологии в производстве и
переработке сельскохозяйственной продукции : материалы конф., Белорусский государственный аграрный технический университет, 2011. - Ч. 2. - С. 113-115.