Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/469| Title: | Реологічні властивості модифікованих крохмалів |
| Authors: | Запотоцька (Герасименко), Олена Василівна Мельник, Оксана Петрівна Мельник, Оксана Юріївна Ковалевська, Єлизавета Іванівна Корецька, Ірина Львівна |
| Keywords: | модифіковані крохмалі modified starches реологічні криві структурно-механічні властивості reological curve structural mechanical properties кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції кафедра експертизи харчових продуктів |
| Issue Date: | 2009 |
| Citation: | Реологічні властивості модифікованих крохмалів / О. В. Запотоцька, О. П. Мельник, О. Ю. Мельник, Є. І. Ковалєвська, І. Л. Корецька // Наукові праці НУХТ. - 2009. - № 28. - С. 89-91. |
| Abstract: | Розглянуті основні види модифікованих крох-малів, представлених на ринку України. Досліджені структурно-механічні властивості модифікованих крохмалів різних видів, визначені основні міцнісні параметри і їх співвідношення. На підставі досліджень надані рекомендації щодо їх застосування. Considered basic types of the modified starches represented at the market of Ukraine. Explored structural mechanical properties of the modified starches of different types, certain basic durability parameters and their correlations. On the basis of researches there are the given recommendations in relation to their application. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/469 |
| Appears in Collections: | Статті |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.