|
eNUFTIR >
Статті >
Статті >
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/469
|
| Название: | Реологічні властивості модифікованих крохмалів |
| Другие названия: | The rheological properties of the modified starches |
| Авторы: | Запотоцька (Герасименко), Олена Василівна
Мельник, Оксана Петрівна
Корецька, Ірина Львівна
Мельник, Оксана Юріївна
Ковалевська, Єлизавета Іванівна
Kovalevska, Elizaveta
Zapototska (Gerasymenko), Elena
Koretska, Iryna
Melnyk, Oksana
Melnyk, Oksana Yu. |
| Ключевые слова: | модифіковані крохмалі
модифицированные крахмалы
modified starches
реологічні криві
структурно-механічні властивості
реологические кривые
структурно-механические свойства
reological curve
structural mechanical properties
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
кафедра експертизи харчових продуктів |
| Issue Date: | 2009 |
| Библиографическое описание: | Реологічні властивості модифікованих крохмалів / О. В. Запотоцька, О. П. Мельник, О. Ю. Мельник,
Є. І. Ковалєвська, І. Л. Корецька // Наукові праці НУХТ. - 2009. - № 28. - С. 89-91. |
| Краткий осмотр (реферат): | Розглянуті основні види модифікованих крох-малів, представлених на ринку України. Досліджені структурно-механічні властивості модифікованих крохмалів різних видів, визначені основні міцнісні параметри і їх співвідношення. На підставі досліджень надані рекомендації щодо їх застосування.
Рассмотрены основные виды модифицированных крахмалов, представленных на рынке Украины. Исследованы структурно-механические свойства модифицированных крахмалов различных видов, определены основные прочностные параметры и их соотношение. На основании исследований даны рекомендации по их применению.
Considered basic types of the modified starches represented at the market of Ukraine. Explored structural mechanical properties of the modified starches of different types, certain basic durability parameters and their correlations. On the basis of researches there are the given recommendations in relation to their application. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/469 |
| Appears in Collections: | Статті
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
|
