DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4931

Название: Жиры в составе современных функциональных мясных продуктов
Другие названия: Fats in composition modern functional meat foods
Авторы: Пешук, Людмила Васильевна
Штык, Ирина Ивановна
Радзиевская, Ирина Геронтьевна
Radzievska, Irina
Shteak, Irina
Peshuk, Ludmila
Ключевые слова: жировое сырье
жирова сировина
fatty raw material
состав жирных кислот
полиненасыщенные жирные кислоты
идентификация
склад жирних кислот
поліненасичені жирні кислоти
ідентифікація
composition of fat acids
polyunsaturated fat acids
authentication
кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Issue Date: 2012
Библиографическое описание: Пешук, Л. В. Жиры в составе современных функциональных мясных продуктов / Л. В. Пешук, И. Г. Радзиевская, И. И. Штык // Научни трудове на Университет по Хранителни Технологии «Хранителна наука, техника и технологии». - 2012. - Том LIX. - С. 349-354.
Краткий осмотр (реферат): Приведены данные о жирнокислотном составе жиров традицыонных сельськохозяйственных и экзотических видов животных. Описана эссенциальная роль полиненасищенных жирных кислот. Сосредоточено внимание на проблеме жирнокислотной сбалансированности рациона питания и транс-изомеризации жирных кислот животного происхождения. Приведені дані про жирнокислотний склад жирів традиційних сільськогосподарських і екзотичних видів тварин. Описана есенціальна роль поліненасичених жирних кислот. Зосереджена увага на проблемі жирнокислотної збалансованості раціону харчування і транс-изомеризації жирних кислот тваринного походження. The data on fatty acid composition of fats tradiditsyonnyh selskohozyaystvennyh and exotic species. We describe the role of Essential Fatty Acids polinenasischennyh. Focused attention on the balance of fatty acid diet and trans isomerization of fatty acids of animal origin.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4931
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Jyry v sostave sovremennyh funkzyonalnyh myasnyh produktov.pdf383,64 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback