Особливості масового зародження кристалів цукрози
Вантажиться...
Дата
2004
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розглянуто питання механізму зародження кристалів цукрози в умовах промислової кристалізації при використанні дрібнокристалічної затравки.
The question of mechanism emergence of sucrose crystals in conditions industrial crystallization when using microcrystalline seed.
Опис
Ключові слова
кристал, цукроза, розмір критичного зародка, коефіцієнт перенасичення, утфель, crystal, sucrose, size of the critical fetus, coefficient of glut, massecuite, кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування
Бібліографічний опис
Мирончук, В. Г. Особливості масового зародження кристалів цукрози / В. Г. Мирончук // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : матеріали міжвузівської науково- практичної конференції. - Полтава, 2004. - С. 91-93.