Селеновмісні добавки
Вантажиться...
Дата
2002
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Результати проведених досліджень свідчать про можливість використання селеновмісних
рослинних добавок при виготовленні хлібобулочних виробів. Внесення домішок із збагачених селеном проростків дає змогу підвищити якість хлібобулочних виробів та надати їм лікувально-профілактичних властивостей.
The results suggest the possible use of selenium supplements in the manufacture of bakery products. Adding supplements of selenium-enriched seedlings can improve the quality of bread and give them health care properties.
Опис
Ключові слова
збагачення, селен, хлібобулочні вироби, enriched, selenium, bakery products, кафедра біотехнології і мікробіології, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Антонюк, М. М. Селеновмісні добавки / М. М. Антонюк, О. В. Стабнікова, Ю. В. Устинов // Зерно і хліб. – 2002. – №3. – С. 28-29.