Спосіб приготування тіста (Патент на винахід № 59313)
Вантажиться...
Дата
2003
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб приготування тіста, що включає введення дріжджового препарату та заміс тіста, який відрізняється тим, що у процесі замісу тіста додатково вводять добавку солоду, збагаченого селеном у кількості 2-4% до маси борошна в тісті.
Опис
Ключові слова
тісто, дріжджовий препарат, збагачений селеном солод, dough, yeast preparation, selenium enriched malt, кафедра біотехнології і мікробіології, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Патент № 59313 UA, МПК 7 А21 D 8/04 Спосіб приготування тіста / Арсеньєва Л. Ю, Стабнікова О. В., Іванов В. М., Устинов Ю. В., Антонюк М. М., Герасименко Л. О. ; заявник Національний університет харчових технологій НУХТ. – № 20021210622; заявл. 26.12.2002 ; опубл. 15.08.2003 ; Бюл. № 8, 2002 р.