Зміна стану води в харчових кристалічних продуктах в процесі їх висушування
Вантажиться...
Файли
Дата
1986
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Методом ЯМР вивчена зміна стану води в складі харчових продуктів – лимонній кислоті і рафінованій глюкозі в процесі їх сушки та визначена кількість вільної і кристалогідратної води.
Опис
Ключові слова
стан води, зміна, сушка, процес, лимонна кислота, рафінована глюкоза, вільна вода, кристалогідратна вода, визначення, метод ЯМР, состояние воды, изменение, сушка, процесс, лимонная кислота, рафинированная глюкоза, свободная вода, кристаллогидратна вода, определение, метод ЯМР, being of water, change, drying, process, lemon acid, refined glucose, free water, crystallohydratna water, determination, method of YAMR, кафедра екологічної безпеки та охорони праці, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Манк, В. В. Зміна стану води в харчових кристалічних продуктах в процесі їх висушування / В. В. Манк, Л. О. Орлов, А. М. Литвиненко // Доповіді АН УРСР. Серія Б. : Геологічні, хімічні та біологічні науки. – 1986. – № 8. – С. 35-38.