DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Патенти, авторські свідоцтва >
Патенти >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6378

Название: Спосіб виробництва вершкового крему (Патент на корисну модель № 56647)
Другие названия: Way of production of the creamy cream (Utility model patent number 56647)
Авторы: Мельничук, Ольга Василівна
Крапивницька, Ірина Олексіївна
Оболкіна, Віра Іллівна
Осипенко, Уляна Сергіївна
Антонюк, Марія Миколаївна
Камбулова, Юлія Вікторівна
Melnichuk, Olga
Kambulova, Julya
Krapivnitska, Iryna
Obolkina, Vera
Osipenko, Ulyana
Antoniuk, Maria
Ключевые слова: вершковий крем
пектинвмісне пюре
сливочный крем
пектинсодержащее пюре
creamy cream
containing peсtin puree
кафедра біотехнології і мікробіології
кафедра технології цукру і підготовки води
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2011
Библиографическое описание: Патент на корисну модель № 56647 U, МПК А23L 1/0524 A23C 13/00 A23C 23/00. Спосіб виробництва вершкового крему / О. В. Мельничук, Ю. В.Камбулова, І. О. Кропивницька, В. І. Оболкіна, У. С. Осипенко, М. М. Антонюк // № u201007203, Заявл. 10.06.2010; Опубл. 25.01.2011. Бюл. № 2.
Краткий осмотр (реферат): Спосіб виробництва вершкового крему, що передбачає збивання охолоджених вершків із цукровою пудрою, який відрізняється тим, що на етапі одержання збитої маси із вершків жирністю 30-33 % додають 15-18 % гідролізованого пектинвмісного пюре, увареного до вмісту сухих речовин 40-45 % і охолодженого до температури 2-4 °С. Способ производства сливочного крема, предусматривающий взбивания охлажденных сливок с сахарной пудрой, который отличается тем, что на этапе получения сбитой массы из сливок жирностью 30-33% добавляют 15-18% гидролизованного пектинсодержащего пюре, уваренного до содержания сухих веществ 40-45% и охлажденного до температуры 2-4 ° С. Way of production of the creamy cream, providing beating of the cooled cream with icing sugar which differs that at a stage of obtaining the brought-down weight from cream fat content of 30-33% add 15-18% of the hydrolyzed containing peсtin puree, to the content of solids of 40-45% and cooled up to the temperature of 2-4 °C.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6378
Appears in Collections:Патенти

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Vershkovij_krem.pdf2,13 MBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback