Nanostructure and functional properties of dairy butter with herbal food supplements

Abstract

Comprehensive studies have shown that the introduction of herbal supplements has a multifunctional effect. It adds therapeutic and prophylactic properties to butter, affects the formation and self-organization of its nanostructure, and reduces the structural elements in 5-25 times. Комплексные исследования показали, что внесение растительных добавок дает многофункциональный эффект.Добавки придают маслу лечебно-профилактических свойств, а также влияют на самоорганизацию и формирование наноструктуры масла, уменьшая его елементы в 5-25 раз. Комплексні дослідження показали, що додавання рослинних добавок має багатофункціональний еффект. Вони надають маслу лікувально-профілактичних властивостей, а також впливають на формування і самоорганізацію наноструктури вершкового масла, подрібнюючи його елементи в 5-25 разів.