Спосіб визначення оптимальної концентрацій крохмалю в клейстері (Патент на корисну модель № 6673)
Вантажиться...
Дата
2005
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Деклараційний патент на винахід. Спосіб визначення оптимальної концентрації крохмалю в клейстері, який включає приготування водних розчинів крохмалю різних концентрацій, заварювання крохмальних клейстерів, вимірювання фізичних характеристик отриманих суспензій, побудову кривих за результатами вимірювання, який відрізняється тим, що в кожному з отриманих клейстерів визначають концентрацію крохмалю за допомогою методу вільних крутильних коливань маятника та діелектричного методу, а потім за отриманими даними механічних та діелектричних кривих визначають оптимальну концентрацію крохмалю у клейстері.
Declarative patent for an invention. Method of determining the optimal concentration of starch paste, which includes the preparation of aqueous solutions of different concentrations of starch, brewing starch paste, measuring physical characteristics received suspensions, the construction of curves by measuring, which is characterized in that in each of the obtained paste starch concentration determined by the method of free torsion pendulum and dielectric method, and the data obtained by mechanical and dielectric curves determined optimal concentration of starch paste.
Опис
Ключові слова
модифікований крохмаль, реологічні властивості, концентрація, клейстер, конденсатор, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, modification starches, rheological properties, concentration, paste, capacitor, кафедра фізики
Бібліографічний опис
Пат. 6673 Україна, МПК7 С08В30/88, А23L1/40. Спосіб визначення оптимальної концентрацій крохмалю в клейстері / Мельник О.Ю.; заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій. – № 20041008759 ; заявл. 26.10.04; опубл. 16.05.05, Бюл. № 5.