Перспективы сушки пищевых продуктов перегретым паром
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Перспективы сушки пищевых продуктов перегретым паром В статье рассмотрены основные направления в исследовании сушки пищевых продуктов направленные на повышение качества готовой продукции. Изложены преимущества сушки продукции перегретым паром.
The article describes the main directions in the study of dry food to improve the quality of finished products. Outlined the advantages product drying with superheated steam.
Опис
Ключові слова
сушка, перегретый пар, солод, нитрозамины, drying, superheated steam, malt, nitrosamines, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Шутюк, В. В. Перспективы сушки пищевых продуктов перегретым паром/ В. В. Шутюк, С. М. Василенко, А. С. Бессараб // Иновационные технологии продуктов здорового питания : Х международной науково-практической конференции молодых ученых, 27-28 ноября 2012. – С. 293-295.