Використання ізомеризованого екстракту хмелю в пивоварінні
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Використання нової хмелевої сировини у пивоварінні дасть змогу отримати пиво високої якості різних сортів із оптимальною специфічною гіркотою, ароматом та смаком, а також з відмінними фізико-хімічними показниками.
Use of new materials hop in brewing beer give you the highest quality of different varieties and optimizing specific bitterness, aroma and taste, as well as with different physicochemical characteristics.Keywords: hmelepreparat, the magnitude of bitterness, polyphenols, isomerized extract.
Опис
Ключові слова
хмелепрепарат, величина гіркоти, поліфеноли, ізомеризований екстракт, hmelepreparat, amount of bitterness, polyphenols, isomerized extract, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Використання ізомеризованого екстракту хмелю в пивоварінні / З. М. Романова, В. Л. Прибильський, В. С. Зубченко, А. Самоловова // Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 24. - С. 29-31.