Застосування програмного комплексу flow vision для дослідження процесу замішування дріжджового тіста в тістомісильній машині безперервної дії

Abstract

Основною метою замішування є утворення тістової маси зі специфічними фізичними властивостями, що забезпечують оптимальний перебіг процесів дозрівання тіста, його оброблення, випікання і, в результаті, одержання виробів високої якості. За допомогою програми Flow Vision запропоновано дослідити гідродинамічні процеси в камері тістомісильної машини.

Основной целью cмешивания является образование тестовой массы со специфическими физическими свойствами, обеспечивающими оптимальный ход процессов созревания теста, его обработки, приготовления и, в результате, получение изделий высокого качества. С помощью программы Flow Vision предложено исследовать гидродинамические процессы в камере тестомесильной машины. The main purpose of education is mixing dough masses with specific physical properties to ensure optimum operation of the maturation the dough, its processing, preparation and, as a result, getting high-quality products. Using Flow Vision program investigate the hydrodynamic processes proposed in the chamber kneading machine.