Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7761
Title: Смесительно-бродильно-формовочный агрегат
Other Titles: Mixing-fermentation-forming unit
Authors: Теличкун, Владимир Иванович
Кравченко, Александр Иванович
Теличкун, Юлия Станиславовна
Telychkun, Volodymyr
Kravchenko, Alexander
Telychkun, Yuliia
Keywords: шнек
інтенсифікація процесу
матриця
интенсификация процесса
матрица
screw
intensification of the process
matrix
кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Issue Date: 2013
Citation: Кравченко, А. И. Смесительно-бродильно-формовочный агрегат / А. И. Кравченко, Ю. С. Теличкун , В. И. Теличкун // Пищевые инновации и биотехнологии: сборник материалов конференции студентов, аспирантов и молодых ученых , под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности». – Кемерово, 2013. – С. 734-737.
Abstract: На основі досліджень процесу замішування та екструдування газонаповненого тіста нами запропонована конструкція змішувально-бродильно-формувального агрегату, який дозволяє сумістити процеси безперервного інтенсивного замішування тіста, бродіння та формування розрихлених тістових заготовок безпосередньо на під хлібопекарської печі На основе исследований процесса cмешивания и экструдирования газонаполненного теста нами предложена конструкция смесительно-бродильно-формовочного агрегата, который позволяет совместить процессы непрерывного интенсивного замеса теста, брожения и формирования разрыхленных тестовых заготовок непосредственно на под хлебопекарной печи On the basis of research mixing of the gas-filled dough and extruding processes we proposed the design of mixing-fermentation-forming unit, which allows to combine the processes of continuous intensive mixing of dough, fermentation and formation of aerated dough pieces directly to the baking plate.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7761
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
koicbf.pdf778.88 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.