Вплив механічної обробки на зміну структурно-механічних властивостей тіста під час замішування
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У даній статті представлена інформація щодо використання шнекових робочих органів для інтенсифікації процесу обробки дріжджового тіста.
This article describes how to use the screw working bodies to intensify the process of processing of the yeast dough.
Опис
Ключові слова
шнек, механічна обробка, ефективна в’язкість, screw, machining, effective viscosity, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Марченко, А. В. Вплив механічної обробки на зміну структурно-механічних властивостей тіста під час замішування / А. В. Марченко, О. І. Кравченко, Ю. С. Теличкун // Науково-технічна творчість студентів з процесів і обладнання харчових виробництв : студ. наук. -практ. конф. - 2012. – Вип. 4. – С. 103-104.