Liquid activization while baking breads in breadmaker
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Methods of liquid activization while baking breads in breadmaker are considered.In practice new methods of activization allow to increase volume of bread to 50 % while baking breads from a grain mix.
Опис
Ключові слова
technology, breadmaker, activization, технологія, хлібопічка, активізація, технология, хлебопечка, активизация, кафедра вищої математики імені проф. Можара В. І.
Бібліографічний опис
Borodin, V. Liquid activization while baking breads in breadmaker / V. Borodin // NEEFOOD-2013 : materials II international congress, 26-29 may. – K., 2013. - P. 70.