Liquid activization while baking breads in breadmaker
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Methods of liquid activization while baking breads in breadmaker are considered.In practice new methods of activization allow to increase volume of bread to 50 % while baking breads from a grain mix.
Опис
Бібліографічний опис
Borodin, V. Liquid activization while baking breads in breadmaker / V. Borodin // NEEFOOD-2013 : materials II international congress, 26-29 may. – K., 2013. - P. 70.